把水果壞的地方切掉，剩下的部分還能吃嗎？

　　在日常生活中，人們在吃水果時(shí)發(fā)現壞了一部分，經(jīng)常會(huì )把壞的地方削掉，認為水果壞了一點(diǎn)不要緊，削掉壞的部分，剩下好的部分是可以正常吃的。但是，事實(shí)真的是這樣嗎？

　　事實(shí)上，這種由自身霉變引起腐爛的水果，即使將霉變部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到霉變的水果，就意味著(zhù)有很多病菌已在水果內繁殖生長(cháng)。水果一旦長(cháng)霉菌，各種微生物，特別是各種真菌會(huì )在腐爛的水果中加快繁殖，并在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)又不斷從腐爛的部分通過(guò)水果的水分滲透，導致整顆水果被污染，所以即使剩下那些看似未腐爛的、完好的果肉其實(shí)也已經(jīng)被細菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。

　　而且，我們肉眼也無(wú)法估算其霉菌擴散的范圍到底有多大，所以我們切掉的僅僅是霉菌菌絲表面已經(jīng)成型的部分，潛伏在果肉里面的霉菌是沒(méi)辦法完全切掉的。爛水果中的真菌毒素可能會(huì )導致人們出現頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，其中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是青霉菌的毒素，食用后會(huì )對人體的神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統造成傷害，也容易引起急性腸胃炎等疾病。所以，盡管去除了水果中壞掉的部分，剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用后對人體有害。

　　那么，所有壞掉的水果都需要扔掉嗎？哪種情況下壞掉的水果是還能吃的呢？

　　如果水果壞掉的地方是外傷，是因為水果表皮脆弱，在運輸過(guò)程中所造成的磕碰傷，這樣的水果，在碰傷處很容易被氧化，出現變色的反應，但在短時(shí)間內食用是沒(méi)有問(wèn)題的。另外就是凍傷的水果，放在冰箱里的水果，可能會(huì )因為低溫表面變色或者有傷口，凍傷的水果只要把有傷口削掉是可以吃的。不管是外傷還是凍傷的水果，雖然都可以正常食用，但是要在短時(shí)間內盡快食用。