正大量上市！醫生提醒：越鮮越毒，無(wú)特效解藥

黃花菜又名“金針菜”

屬于萱草類(lèi)植物

它富含膳食纖維

有助于調節血脂、穩定血糖

還能提供豐富的營(yíng)養

可欣賞，可食用，可入藥

是不少人的心頭好

不過(guò)

新鮮黃花菜不能隨便食用

烹飪不當，有可能引發(fā)中毒

還有人因為分辨不清

黃花菜和其他野菜的區別

被“撂翻”，夫妻雙雙中毒

為什么會(huì )引起中毒呢？

怎樣吃才安全？

一起來(lái)看看

 

花壇里的“黃花菜”別亂吃

一對夫妻曾雙雙中毒

 

據都市快報報道，今年就有食用“黃花菜”中毒的案例。

今年5月，42歲的李女士在家附近的花園綠地里發(fā)現一簇簇橙黃色花，形狀如纖纖美人玉指，聞起來(lái)有淡淡清香，惹得李女士格外眼饞。

“這不就是我們常吃的黃花菜？！”她將黃花揪下，帶回家里打算煮湯和拌涼菜。

誰(shuí)料晚飯后，夫妻倆開(kāi)始上吐下瀉，幾十趟廁所跑下來(lái)，虛弱到只能躺在床上抱著(zhù)臉盆嘔吐，隨著(zhù)病情不斷加重，二人更是頭暈目眩、狂吐不止，每隔幾分鐘就排泄出水樣糞便。

他們立即撥打了120急救電話(huà)，李女士的老公懷疑和吃的“黃花菜”有關(guān)，還揣了一簇樣本帶去浙江大學(xué)醫學(xué)院附屬第一醫院急診科。

患者帶來(lái)的“黃花菜”。

醫生診斷認為夫妻倆吃的其實(shí)應該是大花萱草，其嘔吐、腹瀉的癥狀，都是秋水仙堿中毒的表現。經(jīng)過(guò)搶救，夫妻倆轉危為安。

 

這些像黃花菜的植物

千萬(wàn)別吃！

 

大花萱草和金娃娃萱草

都屬于觀(guān)賞性植物

常見(jiàn)于公園里的花壇

它們長(cháng)得和黃花菜很像

都屬于百合科萱草屬植物

但千萬(wàn)別亂吃

 

大花萱草和金娃娃萱草

花蕾中的有毒物質(zhì)含量較黃花菜

分別高出12.21倍和11.83倍

若處理不當則中毒風(fēng)險較高

特別是金娃娃萱草

即便經(jīng)過(guò)汽蒸、焯水處理后

有毒物質(zhì)含量仍然高于黃花菜

說(shuō)明處理雖降低了其食用風(fēng)險

但仍不能保證食用安全性

秋水仙堿對人體的傷害

秋水仙堿本身無(wú)毒，進(jìn)入人體后代謝為有極強毒性的二秋水仙堿，對消化道產(chǎn)生刺激作用，出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的會(huì )出現血尿、便血，此外還可以抑制骨髓造血功能、麻痹神經(jīng)和平滑肌，甚至可麻痹呼吸中樞導致死亡。

除了秋水仙堿，公園綠化帶里的萱草會(huì )定期進(jìn)行噴藥除蟲(chóng)、施肥，表面有可能附著(zhù)其他有害物質(zhì)，根本不適合食用。

鮮黃花菜中含有秋水仙堿

秋水仙堿中毒沒(méi)有特效解毒劑

 

醫生介紹，大花萱草因為秋水仙堿含量高，完全不適宜食用。新鮮的黃花菜也含有秋水仙堿，食用后會(huì )導致惡心、嘔吐、口干舌燥和腹瀉。

黃花菜“食干不食鮮”，因為其中也含有少量秋水仙堿，經(jīng)加工曬干后毒性降低，更適宜食用。而要吃鮮黃花菜，必須反復浸泡和焯水，即便如此也有中毒的風(fēng)險。

既往資料顯示，成年人如果一次食用100克以上的鮮黃花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙堿），就能引發(fā)中毒癥狀，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙堿就可能致命。

醫生強調，因為秋水仙堿中毒沒(méi)有特效解毒劑，誤食中毒者應第一時(shí)間漱口、催吐并立即送醫，以便減輕毒性反應。

此外，因為普通人很難分辨各類(lèi)萱草，大家不要隨意在野外采挖萱草食用，以免發(fā)生誤食。

掌握正確吃法很重要

浸泡后再充分煮熟

鮮黃花菜的花蕊有毒物質(zhì)含量較高，需要先去掉花蕊，清洗干凈后焯水，再放入冷水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，再充分煮熟，這樣就能去除有毒物質(zhì)，避免食物中毒。

如果覺(jué)得鮮黃花菜處理方法麻煩，可以購買(mǎi)干黃花菜。黃花菜干制過(guò)程可以破壞其所含的毒素，吃起來(lái)更放心。

干黃花菜在食用之前也需要提前泡發(fā)，放入溫水中浸泡1至2小時(shí)，然后清洗干凈即可。浸泡干黃花菜的水可能會(huì )變黃，是因為它的花粉溶在了水里，導致水看起來(lái)偏黃。

來(lái)源：“中國新聞網(wǎng)”微信公眾號、廣州日報等