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鵪鶉蛋的優(yōu)勢
1.補充蛋白質(zhì)
每100克鵪鶉蛋含有約12.8克的蛋白質(zhì)。鵪鶉蛋作為禽蛋中的一種，它的營(yíng)養組成與雞蛋類(lèi)似，二者蛋白質(zhì)含量也相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比較好的來(lái)源。
2.與雞蛋相比，鵪鶉蛋的膽固醇含量相對更低
每100克鵪鶉蛋膽固醇含量為515毫克，每100克雞蛋膽固醇含量為648毫克，同等重量下，鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低約20%。
3.含有卵磷脂等有益健康的成分
鵪鶉蛋中含有卵磷脂、多不飽和脂肪酸等有益健康的成分。
鵪鶉蛋中，蛋黃卵磷脂的含量比雞蛋高了大概30%左右，經(jīng)常攝入卵磷脂，有助于提高血液、大腦中膽堿的含量，有助于健腦益智。卵磷脂還可以減少脂肪在血管里停留的時(shí)間，并且幫助乳化血管壁附著(zhù)的脂類(lèi)物質(zhì)，清除沉積在血管壁上的膽固醇，有助于逆轉動(dòng)脈硬化斑塊。
多不飽和脂肪酸可以幫助阻斷小腸對膽固醇的吸收，從而幫助降低血漿中的膽固醇水平，有助于調節血脂、降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
4.營(yíng)養全面
鵪鶉蛋含有豐富的B族維生素、脂溶性維生素和礦物質(zhì)。
每100克鵪鶉蛋中，硒含量約是同重量雞蛋的1.8倍，鐵元素含量約是同重量雞蛋的2倍，維生素E含量約是同重量雞蛋的2.7倍，卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鋅的含量也略高于雞蛋。
但雞蛋仍舊是比較經(jīng)濟實(shí)惠、方便的蛋類(lèi)來(lái)源，所以大家可以根據自己的需求進(jìn)行選擇。
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健康吃法
1.水煮或蒸
與雞蛋一樣，水煮或蒸的烹飪方式營(yíng)養保留全面，好消化好吸收，好吃又健康，應盡量避免油炸鵪鶉蛋、腌鵪鶉蛋。
注意：鵪鶉蛋雖好，但不要順帶攝入過(guò)多的油和鹽哦。
2.鵪鶉蛋的每日推薦食用量：5個(gè)左右
鵪鶉蛋個(gè)頭小小的，一口一個(gè)，比較容易攝入過(guò)量，根據《中國居民膳食指南（ 2022）》推薦：每天應吃50克左右蛋類(lèi)，約為1個(gè)雞蛋或5個(gè)左右鵪鶉蛋。
注意：雖然鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低，但是對于高血脂人群來(lái)說(shuō)，還是需要注意控制食用鵪鶉蛋的量，每日攝入量建議少于5個(gè)，或少吃蛋黃。
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鵪鶉蛋巧挑選
1.鵪鶉蛋放久了氣室會(huì )變大，所以在挑選時(shí)，可以取一個(gè)盛水的杯子或小碗，將鵪鶉蛋投入水中，如果蛋沉底了就說(shuō)明它比較新鮮。
2.要是不方便這么做，也可以直接把鵪鶉蛋拿起來(lái)，放在手里搖晃一下，如果聽(tīng)不見(jiàn)什么聲音，說(shuō)明蛋比較新鮮；如果搖晃時(shí)，聽(tīng)到了明顯的水聲，那鵪鶉蛋很可能已經(jīng)變質(zhì)了。
來(lái)源：CCTV生活圈