大豆含有異黃酮，
男性不適合吃豆制品？
我國傳統飲食一直將大豆作為重要食物種類(lèi)，由于其營(yíng)養價(jià)值很高，被稱(chēng)為“豆中之王”、“田中之肉”等。我國以及世界很多國家都將大豆作為優(yōu)質(zhì)食物推薦。而大豆含有異黃酮，有人就說(shuō)男性不宜多吃豆制品，那到底是不是這樣呢？
大豆異黃酮是大豆生長(cháng)中形成的一類(lèi)次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。由于大豆異黃酮是從植物中提取，并且與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱(chēng)植物雌激素或類(lèi)雌激素。不過(guò)，盡管異黃酮的化學(xué)結構與雌激素相似，但它們在體內的作用卻截然不同。
研究表明，大豆異黃酮對人體雌激素具有雙向調節的作用。當人體雌激素不足時(shí)，大豆異黃酮能夠起到補充雌激素的作用；在人體雌激素水平較高時(shí)，與雌激素受體結合，一定程度上限制人體雌激素和雌激素受體的正常結合，降低體內較高的雌激素。大豆異黃酮這種雙向調節的作用，一方面可降低雌激素過(guò)高導致的乳腺癌發(fā)病率，另一方面對于雌激素水平較低的女性來(lái)說(shuō)，可以緩解更年期的不適癥狀。
那么，大豆異黃酮對于男性來(lái)說(shuō)適不適合呢？
2009年，吉林醫藥學(xué)院對719名健康成年男性的膳食攝入量與血脂的關(guān)系進(jìn)行了研究。研究結果顯示，大豆異黃酮的攝入量能夠促進(jìn)男性血脂的改善。據英國《衛報》報道，日常生活中的大豆食用量并不會(huì )給男性帶來(lái)雌激素上升的危險，適量食用大豆產(chǎn)品是避免男性出現健康隱患的最佳方法之一。眾多研究已經(jīng)證實(shí)，異黃酮具有許多有益的影響，包括支持心臟和骨骼健康的潛在作用、降低罹患某些癌癥的風(fēng)險等，被稱(chēng)為天然的癌癥化學(xué)預防劑。因此，男性適量食用大豆有益健康。
對于大豆異黃酮，人們還有一個(gè)顧慮，那就是可能會(huì )導致發(fā)胖。那么，攝入大豆異黃酮真的會(huì )發(fā)胖嗎？
其實(shí)，適量食用大豆異黃酮不會(huì )導致發(fā)胖。一是在推薦食用量范圍內攝取的大豆異黃酮的熱量非常低；二是大豆異黃酮為植物雌激素，它所表現出的活性?xún)H相當于人體雌激素的1/100—1/1000。因此，恰當食用大豆異黃酮能夠調節體內的內分泌，平衡激素水平，促進(jìn)人體的新陳代謝，有助于減肥。
吃大豆會(huì )導致兒童性早熟？
近年來(lái)，有關(guān)“性早熟”的話(huà)題日益受到家長(cháng)們關(guān)注。有人說(shuō)，兒童食用大豆食品會(huì )引起性早熟。那么，真相到底如何呢？其實(shí)，這是一個(gè)誤區。
國內外的多項研究均得出了大豆食用與青少年青春期之間不存在任何關(guān)系。反而大豆中含有比較豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養成分，可以補充機體所需要的營(yíng)養物質(zhì)，并且具有輔助增強免疫力、健脾養胃等功效。
而且，大豆中的類(lèi)雌激素含量也較少，每100克大豆中的類(lèi)雌激素僅為0.1克。以?xún)和娜粘ｏ嬍硵z入量來(lái)推算，攝入大豆數量十分有限，因此兒童食用大豆并不會(huì )引發(fā)性早熟。
不同的人群，
如何攝入大豆及其制品？
很多人面對大豆及其制品很糾結，到底吃多少才合適呢？
其實(shí)，不同的人群對大豆及其制品的攝入需求是不同的。對于健康成年人，建議每天攝入15～25克大豆或相應的大豆制品，比如豆腐、豆漿、豆干等。對于孕婦和哺乳期婦女，就需要更多的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足母嬰的健康需求，建議每天攝入25～30克大豆或相應的大豆制品。而由于老年人的消化吸收能力逐漸減弱，建議適量減少大豆及其制品的攝入量，每天攝入10～20克大豆或相應的大豆制品，最好選擇豆腐、豆漿等消化吸收率較高的大豆制品。
而對于肥胖人群，就需要控制總能量攝入，建議適量減少大豆及其制品的攝入量，每天攝入10～15克大豆或相應的大豆制品。對肝病患者來(lái)說(shuō)，需要注意控制蛋白質(zhì)的攝入量，以免增加肝臟負擔。建議肝病患者根據醫生的建議適量攝入大豆及其制品，并選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。
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