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    水果究竟生吃好還是熟吃好?這幾種水果蒸著(zhù)吃更好→

    稿件來(lái)源:CCTV生活圈 發(fā)布時(shí)間:2024-01-23

    最近有網(wǎng)友說(shuō)

    一到冬天就不愿意吃水果

    因為水果很涼

    吃完后腸胃不舒服

    還有可能導致拉肚子

    如果把水果煮熟吃

    還有營(yíng)養嗎?

    水果究竟生吃好還是煮熟吃好?

     

    農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所研究員朱大洲表示,水果在水煮加熱過(guò)程中,營(yíng)養成分會(huì )有一定流失,比如水溶性的維生素C和葉酸,以及一些生物活性物質(zhì)都會(huì )有所減少,而糖類(lèi)、膳食纖維、礦物質(zhì)以及脂溶性的類(lèi)胡蘿卜素,則變化不大。

    與水煮相比,蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營(yíng)養成分。如果習慣了用水煮,也可以連同煮完的水一起食用,保證營(yíng)養可以更多地吸收。

     

    注意:果皮有助于減少加熱過(guò)程中的營(yíng)養流失,因此加熱時(shí)最好保持水果的完整性。

     

    一般情況下,水果生吃更有利于健康,怕涼的話(huà)用熱水稍微燙一下即可。不過(guò)對于有些特殊人群,熟吃也是不錯的選擇。

     

    冬天寒冷,水果也是冷冰冰的,有些水果蒸著(zhù)吃同樣營(yíng)養,根據中醫的說(shuō)法,不僅能減弱水果的寒性,還具有一定的養生效果。

    1


    鹽蒸橙子:止咳

     

    橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個(gè)是那可汀,一個(gè)是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會(huì )從橙皮中出來(lái),因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。

     

    具體做法:橙子洗凈后放在鹽水中泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。

     

    橙子不用剝皮,在頂部平切開(kāi)一片,往露出的果肉上撒少許鹽,用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞,讓鹽滲入果肉。

     

    把切開(kāi)的那片橙子重新蓋好,放進(jìn)碗里蒸,蒸至水沸后再蒸15分鐘,就好了。

     

    去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。

     

    2


    蒸柚子:降火

     

    柚子有“天然水果罐頭”之稱(chēng),容易上火的人,吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

     

    只吃柚子肉,就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì),這些可降低血液黏稠度,減少血栓的形成,有效預防中老年人中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著(zhù)吃,才是最好的吃法。

     

    具體做法:鮮柚留皮去核,隔水蒸后食用。

     

    3


    蒸蘋(píng)果:止瀉

     

    蘋(píng)果蒸著(zhù)吃,其中的果膠蒸過(guò)以后,有收斂、止瀉的功效,并且更易消化,即使胃不好的人也可以吃了。

     

    具體做法:制作時(shí),將蘋(píng)果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可,稍稍冷卻后,即可食用。

     

    4


    蒸紅棗:養脾胃

     

    干棗皮十分硬,并不適合脾胃虛弱的人吃。所以,最有效的方法就是將干棗蒸著(zhù)吃。蒸棗更容易消化,十分適合脾胃虛弱的人。

     

    另外,還可以有一些搭配,比如對于氣血虧虛、肝腎不足者,可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

     

    具體做法:一般體質(zhì)的人,可以把紅棗和山藥一起放在一起,將紅棗對半切開(kāi),山藥切丁,兩者加涼水隔水蒸,水開(kāi)后,慢火蒸20分鐘即可。

     

    5


    蒸梨:護嗓

    天氣干燥,咽喉感覺(jué)不舒服,可以把梨蒸著(zhù)吃。梨蒸熟后,清熱潤肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時(shí)候,最好不要去皮,而且還可加入其他的食物,增強功效。

     

    具體做法:推薦川貝冰糖梨,將梨去核切塊,與川貝、冰糖一起,加適量水放入碗中,隔水蒸15分鐘左右起鍋,喝湯吃梨。

    來(lái)源:CCTV生活圈

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