一到冬天就不愿意吃水果
因為水果很涼
吃完后腸胃不舒服
還有可能導致拉肚子
如果把水果煮熟吃
還有營(yíng)養嗎？
水果究竟生吃好還是煮熟吃好？
農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所研究員朱大洲表示，水果在水煮加熱過(guò)程中，營(yíng)養成分會(huì )有一定流失，比如水溶性的維生素C和葉酸，以及一些生物活性物質(zhì)都會(huì )有所減少，而糖類(lèi)、膳食纖維、礦物質(zhì)以及脂溶性的類(lèi)胡蘿卜素，則變化不大。
與水煮相比，蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營(yíng)養成分。如果習慣了用水煮，也可以連同煮完的水一起食用，保證營(yíng)養可以更多地吸收。
注意：果皮有助于減少加熱過(guò)程中的營(yíng)養流失，因此加熱時(shí)最好保持水果的完整性。
一般情況下，水果生吃更有利于健康，怕涼的話(huà)用熱水稍微燙一下即可。不過(guò)對于有些特殊人群，熟吃也是不錯的選擇。
冬天寒冷，水果也是冷冰冰的，有些水果蒸著(zhù)吃同樣營(yíng)養，根據中醫的說(shuō)法，不僅能減弱水果的寒性，還具有一定的養生效果。
1
鹽蒸橙子：止咳
橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之后才會(huì )從橙皮中出來(lái)，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。
具體做法：橙子洗凈后放在鹽水中泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。
橙子不用剝皮，在頂部平切開(kāi)一片，往露出的果肉上撒少許鹽，用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞，讓鹽滲入果肉。
把切開(kāi)的那片橙子重新蓋好，放進(jìn)碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分鐘，就好了。
去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。
2
蒸柚子：降火
柚子有“天然水果罐頭”之稱(chēng)，容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì)，這些可降低血液黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著(zhù)吃，才是最好的吃法。
具體做法：鮮柚留皮去核，隔水蒸后食用。
3
蒸蘋(píng)果：止瀉
蘋(píng)果蒸著(zhù)吃，其中的果膠蒸過(guò)以后，有收斂、止瀉的功效，并且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了。
具體做法：制作時(shí)，將蘋(píng)果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。
4
蒸紅棗：養脾胃
干棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃。所以，最有效的方法就是將干棗蒸著(zhù)吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。
另外，還可以有一些搭配，比如對于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。
具體做法：一般體質(zhì)的人，可以把紅棗和山藥一起放在一起，將紅棗對半切開(kāi)，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸，水開(kāi)后，慢火蒸20分鐘即可。
5
蒸梨：護嗓
天氣干燥，咽喉感覺(jué)不舒服，可以把梨蒸著(zhù)吃。梨蒸熟后，清熱潤肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時(shí)候，最好不要去皮，而且還可加入其他的食物，增強功效。
具體做法：推薦川貝冰糖梨，將梨去核切塊，與川貝、冰糖一起，加適量水放入碗中，隔水蒸15分鐘左右起鍋，喝湯吃梨。
來(lái)源：CCTV生活圈