醬油沒(méi)開(kāi)幾天就生蟲(chóng)！因為醬油里有蟲(chóng)卵？真相是……

廚房容易滋生蠅蟲(chóng)

最近，就有人說(shuō)

家里的醬油“生蟲(chóng)”了！

怎么回事？！

關(guān)于醬油生蟲(chóng)，“真相”有這些！

 

醬油生蟲(chóng)是因為本身變質(zhì)？

不是！

市面上醬油生蟲(chóng)的例子，都是蠅蟲(chóng)產(chǎn)卵導致，常見(jiàn)的是一種名為醬亞麻蠅的蠅類(lèi)所產(chǎn)的小白蟲(chóng)。醬亞麻蠅喜歡在如豆瓣醬、醬油之類(lèi)的醬類(lèi)產(chǎn)品中產(chǎn)蟲(chóng)，這也是它的名字中帶“醬”的原因。

 

醬油生蟲(chóng)是因為醬油里帶有蟲(chóng)卵嗎？

不是！

普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態(tài)食物，例如醬油中是無(wú)法孵化的。高鹽分會(huì )導致蠅卵脫水，從而使蠅卵無(wú)法孵化成幼蟲(chóng)。其次，為了確保醬油的品質(zhì)，醬油在灌裝前，一般要經(jīng)過(guò)過(guò)濾和高溫滅菌處理。

 

為什么剛用幾天的醬油，就會(huì )出現大量的蟲(chóng)子？

醬油開(kāi)封后，沒(méi)有做好密閉保存！

醬亞麻蠅能夠通過(guò)卵胎生的方式，直接產(chǎn)蟲(chóng)。“卵胎生”是指幼卵直接在母體內進(jìn)行發(fā)育，母體生產(chǎn)的時(shí)候直接產(chǎn)出蟲(chóng)子。醬油一旦受到蠅蛆的污染，醬油里就會(huì )馬上出現小白蟲(chóng)，并且在醬油里存活，這就是夏天“醬油生蟲(chóng)”高發(fā)的真相。

 

越香的醬油越容易出現生蟲(chóng)現象嗎？

是的！

質(zhì)量較好的醬油，富含氨基酸和香氣物質(zhì)。

醬亞麻蠅的觸角以及足部含有大量的氣味感受器，可以幫助它們快速找到香味濃郁、蛋白質(zhì)和氨基酸含量高的食物。

醬油開(kāi)封后，在使用過(guò)程中殘留于瓶蓋瓶身等處的醬油，很容易吸引醬亞麻蠅產(chǎn)蟲(chóng)。

 

夏季是醬油生蟲(chóng)頻繁的季節嗎？

是的！

醬亞麻蠅活動(dòng)的頻率與季節、氣溫密切相關(guān)。醬亞麻蠅5月開(kāi)始出現、8月達到高峰、10月之后減少。

 

醬油已生蟲(chóng)，還可以再食用嗎？

不能！

蠅類(lèi)是重要的蟲(chóng)媒昆蟲(chóng)，特別是麻蠅，在野外環(huán)境下以腐肉等為食，攜帶各種病原微生物。接觸到麻蠅的醬油可能會(huì )被污染，已生蟲(chóng)的醬油就別再食用啦！

 

如何預防醬油生蟲(chóng)？

專(zhuān)家提醒：使用完醬油，要擦干瓶口，蓋緊瓶蓋！

使用調味品前，檢查瓶?jì)仁欠裼挟愇铮?/span>

使用后，將瓶口、瓶身擦拭干凈并蓋好蓋子。儲存于通風(fēng)陰涼處，有條件的最好放冰箱保存；

保持家居環(huán)境清潔衛生、及時(shí)清除廚余垃圾。

來(lái)源：“央視財經(jīng)”微信公眾號

醬油沒(méi)開(kāi)幾天就生蟲(chóng)！因為醬油里有蟲(chóng)卵？真相是……

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