許多人表示這種癥狀并非個(gè)例：“我朋友喝了變質(zhì)的椰子水后就吐了”“喝過(guò)之后頭特別疼，胃里翻江倒海”“椰子的保質(zhì)期很短，預開(kāi)口非常不衛生”。
椰子水無(wú)疑是夏季清涼解渴佳品，那么，預開(kāi)口椰子還能不能買(mǎi)呢？記者進(jìn)行了一番調查。
預開(kāi)口椰子水為何有“毒”？
預開(kāi)口椰子是指已經(jīng)被切開(kāi)或鉆孔以方便飲用椰汁的椰子，因食用方便，預開(kāi)口椰子水很受消費者歡迎，但椰子預開(kāi)口后很容易受到細菌污染。
- 首先，椰子在切割和加工過(guò)程中可能會(huì )受到不潔的設備或工具的污染；
- 其次，如果椰子開(kāi)口后沒(méi)有及時(shí)密封和冷藏，加之夏季天氣炎熱，很可能導致細菌滋生；
- 再次，由于運輸或存儲過(guò)程中處理不當，如未保持全程冷鏈或存儲時(shí)間過(guò)長(cháng)，細菌恐大量繁殖并導致食物中毒。
金黃色葡萄球菌大量繁殖會(huì )使椰子變質(zhì)，誤食后會(huì )導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；而椰毒假單胞菌更為致命，變質(zhì)的、儲存比較久的椰子，可能會(huì )滋生椰毒假單胞菌，并會(huì )產(chǎn)生一種特別的毒素——米酵菌酸，對肝、腎、心等重要器官產(chǎn)生危害�？膳碌氖�，米酵菌酸即便加熱到100℃，也不能破壞其毒性，目前臨床上也沒(méi)有特效藥，中毒病例死亡率高達50％。如果出現可疑癥狀，應立即就診。
預開(kāi)口椰子市場(chǎng)存在亂象
記者走訪(fǎng)發(fā)現，目前市場(chǎng)上的預開(kāi)口椰子有品牌的包裝產(chǎn)品，也有超市自行開(kāi)口包裝的，在各大超市、水果店里都有銷(xiāo)售。但無(wú)一例外的是，其包裝上只標注了上市日期和包裝日期，卻沒(méi)有標注保質(zhì)期。
目前市場(chǎng)上的預開(kāi)口椰子大都只標注了上市日期和包裝日期，卻沒(méi)有標注保質(zhì)期。
記者詢(xún)問(wèn)預開(kāi)口椰子的保質(zhì)期是多久？怎么判斷預開(kāi)口椰子是否已過(guò)期？
多家超市店員都用“只要在售就沒(méi)過(guò)期”“如果發(fā)現不新鮮我們會(huì )下架”等理由搪塞，卻無(wú)法正面回答記者的問(wèn)題。
還有店員向記者推薦了價(jià)格更高的“椰子蛋”，即剝了一半皮的椰子，店員稱(chēng)“椰子蛋”沒(méi)有開(kāi)口，用吸管一戳就能把椰肉戳破，更衛生一些。記者看到部分“椰子蛋”上的確標注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期（3天），看上去比預開(kāi)口椰子更正規一些，卻又少了上市日期。而關(guān)于“為何預包裝的椰子類(lèi)產(chǎn)品標識不同”的問(wèn)題，店員都無(wú)法作答。
有的“椰子蛋”產(chǎn)品標注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，卻又少了上市日期。
新鮮的椰子開(kāi)口后可以直接飲用，而消費者對預開(kāi)口椰子則要留個(gè)心眼，建議購買(mǎi)預開(kāi)口椰子時(shí)選擇可靠的商家，檢查椰子的外觀(guān)是否完好無(wú)損，查看椰子的新鮮程度，飲用前最好將椰子水倒出來(lái)，分辨其是否變質(zhì)。
監管尚處于灰色地帶
呼吁盡快出臺相應措施
怎么買(mǎi)到放心的預開(kāi)口椰子？有沒(méi)有人來(lái)監管呢？
復旦大學(xué)公共衛生學(xué)院教授厲曙光表示，預開(kāi)口椰子尚不屬于預包裝食品，因此沒(méi)有強制執行完整的信息標注；但因預開(kāi)口處理過(guò)，所以也不完全屬于農產(chǎn)品范圍。預包裝食品由國家市場(chǎng)監督管理總局管理，而農產(chǎn)品由農業(yè)農村部管理，但由于其商品屬性難以界定，及監管困難等原因，目前預開(kāi)口椰子在監管上尚處于灰色地帶。正是因為沒(méi)有統一的管理，消費者在市場(chǎng)上看到的各式各樣的包裝，都是商家自己定的，確實(shí)存在一些安全隱患。
厲曙光呼吁，經(jīng)營(yíng)者要自律，切實(shí)維護好消費者的健康和品牌的信譽(yù)；消費者要增強風(fēng)險意識和辨別能力，在正規渠道購買(mǎi)食品；監管者要加快對這一類(lèi)新業(yè)態(tài)和新型食品的定性，盡快出臺相應監管措施，加強監管力度，提高違規成本。
另外，還有人擔心預開(kāi)口椰子會(huì )不會(huì )被加入添加劑？包裝上沒(méi)有成分表，消費者無(wú)法查詢(xún)。
厲曙光認為，如果只是在椰子上開(kāi)了一個(gè)小口，商家很難從中加入添加劑，消費者不用多慮；如果是把椰子水倒出來(lái)制作椰奶、椰子凍等產(chǎn)品，那么有可能會(huì )加入食品添加劑，不過(guò)添加劑的加入是有標準的，只要是符合國家標準的產(chǎn)品，消費者可以不用擔心食品添加劑會(huì )造成健康危害。
來(lái)源：上海辟謠平臺