辟謠！2015年的十大食品流言

　　1月14日，由北京市互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室、北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì )指導北京地區網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、蝌蚪五線(xiàn)譜、百度知道等機構聯(lián)合發(fā)布的《2015年度十大生活流言榜》成為近日熱議話(huà)題，該榜單為堿性食物、常溫奶、隔夜菜等十大食品流言辟謠。且央視新聞、人民日報、北京衛視等多家官方微博微信賬號進(jìn)行官方轉播。

　　由官方發(fā)布的2015年十大生活流言分別為：1.食物相克造成不適、中毒，甚至死亡；2.過(guò)午不食/不吃晚飯，能健康減肥；3.人體內積聚大量宿便；4.隔夜菜會(huì )產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用致癌；5.肉類(lèi)加工品致癌；6.常溫牛奶營(yíng)養價(jià)值低；7.草莓有乙草胺殘留，吃了致癌；8.堿性食物能防癌、抗癌；9.食品添加劑=毒藥；10.食用福爾馬林浸泡過(guò)的荔枝，引發(fā)手足口病。

　　網(wǎng)絡(luò )上散播謠言對普通民眾來(lái)說(shuō)影響巨大，而這些沒(méi)有科學(xué)依據作為基礎的謠言根本站不住跟腳。這次由央視新聞、人民日報等官方微博平臺轉發(fā)的辟謠微博，給廣大群眾還原了食品流言真相，也讓健康話(huà)題重回人們關(guān)注熱點(diǎn)。

　　其中，對關(guān)注度最高的“食物相克造成不適、中毒，甚至死亡”的流言，專(zhuān)家指出兩種食物同吃，它們的化學(xué)成分相遇有極小概率產(chǎn)生拮抗作用，發(fā)生化學(xué)反應，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過(guò)量食用單一食物也會(huì )造成同樣后果。

　　而針對“常溫牛奶營(yíng)養價(jià)值低”的流言，專(zhuān)家也從科學(xué)依據角度進(jìn)行說(shuō)明，牛奶的營(yíng)養價(jià)值在于富含鈣和蛋白質(zhì)，常溫奶或低溫奶經(jīng)受熱加工消毒后，會(huì )損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無(wú)論是常溫奶，還是低溫牛奶（巴氏奶），其營(yíng)養價(jià)值和健康功效并無(wú)差異。

　　據科學(xué)機構指出，常溫奶與低溫奶（巴氏奶）就營(yíng)養成分及健康功效來(lái)說(shuō)是相同的，兩者區別在于加工方式及保存期限，所以對于常溫奶和巴氏奶，廣大群眾只要根據自己的喜好選擇即可。專(zhuān)家指出目前常溫奶采用先進(jìn)安全的殺菌技術(shù)和無(wú)菌包裝技術(shù)，將生鮮乳用137-142℃高溫消毒2~3秒，然后用無(wú)菌包材進(jìn)行包裝，這樣不僅可以有效殺滅牛奶中的細菌，連芽孢也能殺滅，而且外部細菌不能進(jìn)入，牛奶就可以在常溫下安全保存6-8個(gè)月，適合長(cháng)期飲奶的消費者，也符合我國國情現狀。而相對于常溫奶，低溫奶（巴氏殺菌牛奶）僅殺滅部分細菌并保留一部分芽孢，需在4℃以下冷藏，保質(zhì)期僅有7天左右，不方便長(cháng)期儲存，基本無(wú)法外地銷(xiāo)售。

　　最后，通過(guò)央視新聞、人民日報等官方媒體的發(fā)聲辟謠，廣大群眾應該學(xué)會(huì )在食品安全問(wèn)題上，要堅持以科學(xué)依據為基礎，對網(wǎng)絡(luò )散播的各種流言，做到不轉發(fā)，不散播。