隨時(shí)隨地喝熱水
傳言追蹤：一款被稱(chēng)為喝水神器的變溫水杯“55度杯”，因其神奇的功能成為了人們關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題。無(wú)論是熱水、還是冷水，只要倒入杯中，搖一搖，就可以變成適合人們飲用的55度溫水。據稱(chēng)，該水杯是具有實(shí)用新型專(zhuān)利的高科技產(chǎn)品，其核心就在通過(guò)相變材料實(shí)現升溫和降溫的功能。
專(zhuān)家解讀：中國科學(xué)院物理研究所研究員吳光恒表示，專(zhuān)業(yè)測試顯示，熱水降到55度，冷水升到37度。廠(chǎng)家宣稱(chēng)利用了相變金屬這一“高科技”技術(shù)，而根據檢測報告，里面所有的金屬，在日常的生活這個(gè)溫度變化的范圍里，都是不會(huì )發(fā)生相變的。其原理十分簡(jiǎn)單，根本沒(méi)有高科技材料，是不銹鋼層里灌鹽水，熱水導熱給涼水。所謂高科技材料，實(shí)為普通金屬。
“玫瑰鹽”含微量元素
天然礦物質(zhì)能排毒護膚
傳言追蹤：純天然、水晶結構、排毒護膚……在網(wǎng)上,“玫瑰鹽”一度引得不少人青睞,商家聲稱(chēng)“玫瑰鹽”來(lái)自喜馬拉雅、巴基斯坦等地,含有84種微量元素和天然礦物質(zhì),不添加抗結劑,比普通食鹽更有益健康。
專(zhuān)家解讀：濟南市食品工業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)閆世春介紹,“玫瑰鹽”其實(shí)是一種粗鹽,因為含有較多雜質(zhì)而呈粉紅色，其并沒(méi)有商家所宣稱(chēng)的養生功效。“玫瑰鹽”鈉含量與精制鹽差別很小，純食鹽的鈉含量為39.36%，與商家所宣稱(chēng)的“玫瑰鹽”鈉含量38.78%沒(méi)多大差別。在微量元素方面，“玫瑰鹽” 雖然有較多的鐵、鈣等元素，但這些元素從日常飲食中就可以獲得，而且人們每天攝入的鹽量本來(lái)就十分有限，鹽中的微量元素根本起不到商家所宣傳的功效。所謂養生保健等功效，只是商家的宣傳噱頭。他提醒消費者，“玫瑰鹽”不宜長(cháng)期替代普通食鹽，應盡量選用加碘低鈉鹽。
草莓農藥超標7倍
吃多了容易致癌
傳言追蹤：今年4月，有媒體記者隨機在北京幾個(gè)農貿市場(chǎng)和超市購買(mǎi)了8份草莓樣品進(jìn)行檢測，結果發(fā)現，草莓中的農藥乙草胺超標，最高殘留量是0.367毫克千克，超標了7倍多。而乙草胺被列為2B類(lèi)致癌物，長(cháng)期大量使用可能會(huì )致癌。
專(zhuān)家解讀：營(yíng)養與食品研究碩士云無(wú)心表示，乙草胺是中國目前使用量最大的除草劑之一。相比美國的標準規定，中國對乙草胺的檢出規定更嚴格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。如果真的在草莓中使用，那就屬于違法行為，理應嚴厲打擊。但乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，到草莓成熟一般不會(huì )有很高殘留。而且乙草胺還會(huì )殺死草莓的苗，影響收成，種植過(guò)程中并不會(huì )大量使用。
那么，長(cháng)期大量吃了這種農殘超標的草莓是否會(huì )中毒、致癌呢？我國標準認為，乙草胺的每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克/千克體重。報道中草莓檢出乙草胺最高含量為0.367毫克／千克，如果按照這個(gè)參考值，一個(gè)體重50公斤的成年人每天要吃超過(guò)2.72千克這種草莓才會(huì )超過(guò)范圍。即使是在要求更為嚴格的歐洲（歐盟不允許使用乙草胺），歐洲食品安全局（EFSA）的評估認為乙草胺的每日適宜攝入量ADI為0.0036毫克/千克體重，一個(gè)體重50千克的成人，每天吃490克草莓才會(huì )超過(guò)這個(gè)范圍。草莓的種植還要受季節限制，每天吃這么多草莓，對于大多數人來(lái)說(shuō)都是不現實(shí)的。
DIY水果酵素
能幫你排毒減肥
傳言追蹤：近一段時(shí)間，多篇標題為《自制水果酵素可排毒減肥》的網(wǎng)帖在網(wǎng)絡(luò )上被大量轉載。按照網(wǎng)帖說(shuō)明，隨便切上七八種水果，放入清水和大量白糖，密封發(fā)酵幾個(gè)星期甚至幾個(gè)月，就能得到一瓶所謂的“酵素原液”。
專(zhuān)家解讀：國家高級營(yíng)養師呂萬(wàn)勇指出，酵素的本質(zhì)其實(shí)就是酶。酶是蛋白質(zhì)，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會(huì )變性甚至分解，就失去了生物活性。自制水果酵素的方法，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵。但是，酶在整個(gè)發(fā)酵液中的含量很低，達不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物，也達不到“水果酵素”的功效。
食用‘水果酵素’可能還會(huì )對健康造成一定危害。自制酵素制作時(shí)需要加入大量的糖，增加了糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣，除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物。制作過(guò)程稍有不慎，使得發(fā)酵過(guò)程中雜菌快速生長(cháng)，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能保健，反而會(huì )對健康造成威脅。
無(wú)根豆芽易致兒童早熟
傳言追蹤：無(wú)根豆芽指豆芽培育時(shí)添加“無(wú)根水”生產(chǎn)出無(wú)根、白嫩的豆芽。豆芽生產(chǎn)戶(hù)使用的“無(wú)根豆芽素（也稱(chēng)無(wú)根劑）”是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類(lèi)農藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素類(lèi)藥品攝入超量后，也會(huì )對人體產(chǎn)生一定的危害，如使兒童發(fā)育早熟、女性生理發(fā)生改變、老年人骨質(zhì)疏松等等。
專(zhuān)家解讀：專(zhuān)家指出，無(wú)根豆芽不僅無(wú)毒，而且含有人體必需的微量元素。美國得克薩斯頓防癌研究所和瑞典的食品專(zhuān)家，還發(fā)現豆芽具有降低胃癌、食道癌、肺癌、皮膚癌和膀胱癌的作用，豆芽中的B12比原豆種增長(cháng)10倍，對人體的神經(jīng)和肝臟有重要的益處。這些專(zhuān)家的科學(xué)發(fā)現和認證，是很具有說(shuō)服力的。
所謂的“毒豆芽”就是培育時(shí)添加“無(wú)根水”(即6-芐基腺嘌呤等物質(zhì))生產(chǎn)出無(wú)根、白嫩的豆芽。事實(shí)上，6-BA被廣泛地應用到農業(yè)、果樹(shù)、園藝甚至作物中，在增產(chǎn)和保鮮兩方面都取得了良好效果。并且，按照我國規定，它是可以用于無(wú)公害果品的生產(chǎn)�，F有證據表明，6-BA等植物生長(cháng)調節劑安全性較高，我國相關(guān)部門(mén)的管理措施也能佐證它們的安全性。