“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )、北京地區網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、北京科技記者編輯協(xié)會(huì )共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會(huì )科技傳播專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì )、上�？萍紓鞑f(xié)會(huì )的支持。
1、吃素就不會(huì )得心血管疾病了？
流言：
近日，網(wǎng)上一篇名為《39位心內科醫生集體吃素!他們說(shuō)：接觸太多病人，長(cháng)教訓了》的文章引起廣泛關(guān)注。文中稱(chēng)，一位記者去浙江大學(xué)附屬邵逸夫醫院心內科采訪(fǎng)，看到心內科醫生的午飯基本全素，因為吃肉會(huì )引起心血管病和肥胖，還會(huì )增加死亡風(fēng)險。
真相：
與飲食富營(yíng)養化直接相關(guān)的糖尿病、高血壓，能引發(fā)一系列心血管問(wèn)題，這是沒(méi)有疑問(wèn)的。（確有多項研究發(fā)現，素食者和雜事或肉食者相比，患高血壓、冠心病的風(fēng)險較低。）但是與之相對的，做素食主義者就可以杜絕心血管疾病嗎?到目前為止，并沒(méi)有一項研究可以證明這一點(diǎn)。
患有心血管疾病的人往往都不是由于某一個(gè)生活習慣而造成的，比如吃肉類(lèi)、蛋類(lèi)等，而是因為錯誤的生活習慣而導致的總體失衡，如果日常飲食中食物搭配不合理，即使不吃肉也可能患病。舉個(gè)例子，出家人是不吃肉的，但是長(cháng)得胖的和尚并不少見(jiàn)，也并不是所有的出家人都能杜絕心血管疾病。因為他們雖然不吃肉，但并不等于不攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)含量的食物，比如堅果、油炸食品、甜飲料、薯片等。所以，飲食結構才是關(guān)鍵。
2、魚(yú)刺卡喉，這些“偏方”和“小竅門(mén)”靠譜嗎？
流言：
最近微信朋友圈就流傳著(zhù)一篇名為“拯救100萬(wàn)人的魚(yú)刺卡喉急救方法”的文章，提到的方法有拍背、喝醋、大口進(jìn)食、伸手往外摳、用勁咳等等，這些五花八門(mén)的偏方以及“科學(xué)”方法都靠譜嗎？
真相：
魚(yú)刺卡喉后要大口吞咽飯團或菜團存在一定危險性，咽喉食管較為柔軟，用飯團擠壓尖銳魚(yú)刺，就如釘釘子一樣，會(huì )把魚(yú)刺越擠越深，刺入粘膜內；用手指刺激咽后壁引發(fā)嘔吐，是一種急救方法。但往外摳魚(yú)刺容易挖傷粘膜，會(huì )引起加重疼痛等負作用；而如果魚(yú)刺刺入較深，使勁咳嗽通常無(wú)濟于事，因為魚(yú)刺細小，受力面積也就小，咳嗽的沖擊氣流難以把魚(yú)刺咳出；醋確實(shí)會(huì )在一定環(huán)境下達到軟化魚(yú)刺的目的，但這需要一個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程，魚(yú)刺卡喉喝醋時(shí)，醋液在喉嚨只停留幾秒鐘，就進(jìn)入到了胃部，無(wú)法在骨頭滯留的地方停留從而達到軟化效果。
魚(yú)刺卡喉情況不同，處理方法也不能一概而論，依靠網(wǎng)傳的急救方法不但不能救命，可能會(huì )延誤病情，增加治療難度。正確的方法是首先應立即停止進(jìn)食，盡量減少吞咽動(dòng)作。將壓舌板(在家中可用筷子、牙刷)放在舌部前2/3處，輕輕平壓，觀(guān)察整個(gè)口咽部，如看見(jiàn)有魚(yú)刺，刺不大，扎得不深，可用稍長(cháng)的鑷子或筷子鉗住，輕輕拔出來(lái)；若魚(yú)刺位置較深、較大或看不見(jiàn)魚(yú)刺，應及時(shí)就醫。
3、藿香正氣水和頭孢一起服用會(huì )馬上喪命？
流言：
近日網(wǎng)上流傳稱(chēng)，如果將藿香正氣水和頭孢類(lèi)藥物一同服用，會(huì )產(chǎn)生劇毒性，甚至馬上喪命。這是真的嗎？
真相：
嚴格來(lái)說(shuō)這條消息并不準確。我們服用的藿香正氣水常用于外感暑濕引起的發(fā)熱、胸悶、腹脹、吐瀉，一般含40%~50%酒精(乙醇)，和頭孢類(lèi)藥物一起服用，可能產(chǎn)生雙硫侖樣反應。
產(chǎn)生雙硫侖樣反應的原因在于乙醇代謝中乙醛的轉化受到了影響，導致血中乙醛濃度升高，出現了相應的癥狀。這種阻礙作用和雙硫侖的化學(xué)分子結構有關(guān)，因此分子中含有硫甲基四氮唑側鏈的藥物都可以導致雙硫侖樣反應出現，如頭孢美唑等。傳言中提到的危害并不是完全不實(shí)。
但是，頭孢類(lèi)藥物包含很多種，不是所有頭孢和酒精合用都產(chǎn)生雙硫侖樣反應，只有含有硫甲基四氮唑基團的頭孢才有雙硫侖樣反應。如頭孢哌酮、頭孢孟多、頭孢替安、頭孢尼西、頭孢替坦、頭孢甲肟、頭孢唑林、頭孢拉定等。
一旦出現雙硫侖樣反應，應及時(shí)停藥和停用含乙醇制品，吸氧、臥床休息，輕者可自行緩解，較重者需吸氧及對癥治療，進(jìn)行必要的輔助檢查；靜脈注射和滴注納洛酮0.4毫克~0.8毫克可拮抗乙醇作用。如有嚴重并發(fā)癥時(shí)應給予積極有效的搶救，以防雙硫侖樣反應造成更為嚴重的后果。
4、標有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康？
流言：
嬰幼兒、兒童處在生長(cháng)發(fā)育的重要階段，需要家長(cháng)特別的注意和關(guān)愛(ài)。生活中，家長(cháng)們往往會(huì )聽(tīng)到各式各樣的說(shuō)法。許多人認為，標有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康。
真相：
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士范志紅說(shuō)，我國目前沒(méi)有2歲以上兒童的專(zhuān)用“兒童食品”標準，“兒童食品”只是企業(yè)自己造的概念，與其他同類(lèi)產(chǎn)品相比，其通常僅有外觀(guān)上和體積上的差別。比如兒童牛奶和純牛奶的區別，是加了糖或蜂蜜，甜味更濃、熱量更高、包裝更小。家長(cháng)大可不必因“兒童”二字而受到特別吸引，具體差別要細看包裝上的配料表和營(yíng)養成分表。
范志紅舉例說(shuō)，某個(gè)兒童酸奶的碳水化合物含量是13.5%，而大部分酸奶的碳水化合物含量是11%—12%，這說(shuō)明產(chǎn)品額外多加了糖�？磁淞媳硪材馨l(fā)現，純牛奶中是不加糖和蜂蜜的，而兒童牛奶的配料表中如果有蜂蜜等甜味原料，就說(shuō)明它是用甜味來(lái)吸引孩子。其實(shí)，兒童概念食品往往添加一些適合兒童味覺(jué)喜好的味道，但通過(guò)調味來(lái)增加兒童食欲，只會(huì )讓孩子對調味的依賴(lài)性越來(lái)越強。范志紅認為，如果自小就攝入口味較重的飲食，長(cháng)大后往往難以控制鹽的需求量，增高患病風(fēng)險。
專(zhuān)家們認為，兒童概念食品應嚴格審查，營(yíng)銷(xiāo)噱頭對于孩子的健康有害無(wú)益。北京兒童醫院保健中心主任劉莉表示，兒童概念食品應該有國家標準，其添加劑、保質(zhì)期等要求應該更嚴，并有專(zhuān)門(mén)的監督檢驗機構。
5、吃冰棍導致胃出血？
流言：
日前，媒體報道安徽一位名叫樂(lè )樂(lè )的7歲男孩連吃3支冰棍導致大吐血，引發(fā)一些家長(cháng)的不安和恐懼。吃冰棍導致胃大量出血。
真相：
吃冰棍引起吐血？首先，簡(jiǎn)單回顧一下事情的經(jīng)過(guò)：7歲男孩在于同伴玩耍后，在1小時(shí)內吃下了3根冰棍，吃完沒(méi)多久就開(kāi)始覺(jué)得胃痛，并很快開(kāi)始多次大量吐血。在當地醫院未能控制病情轉院至安徽省兒童醫院。經(jīng)大量連續輸血、藥物和胃鏡下止血未能湊效情況下，最終實(shí)施緊急手術(shù)治療。手術(shù)發(fā)現，患兒十二指腸球部有一個(gè)直徑1cm，深0.4cm的巨大潰瘍，伴潰瘍底部十二指腸球后動(dòng)脈破裂并呈噴射性出血。
引發(fā)孩子吐血的原因經(jīng)過(guò)了手術(shù)證實(shí)，是十二指腸球部潰瘍并動(dòng)脈噴射性出血。這種局限性的潰瘍是原本就存在的，而不是某種應激事件導致的急性（廣泛的）胃黏膜糜爛。就是說(shuō)，報道中PICU醫生所說(shuō)的“（吃冰棍后）太冰了。然后導致粘膜急性糜爛、潰瘍出血”是錯誤的。由于新聞中男孩出血病因已經(jīng)經(jīng)過(guò)手術(shù)確認是十二指腸局灶性潰瘍侵蝕導致的動(dòng)脈破裂出血，而非急性應激性潰瘍。因此，可以判斷，患兒的十二指腸潰瘍早已存在，只是一直被誤診。而出血不過(guò)恰巧發(fā)生在“吃冰棍”之后，兩者并不構成因果關(guān)系。退一步說(shuō)，即便患兒是應激性潰瘍出血，吃幾根冰棍顯然也不構成重大應急事件，當然也不可能是引發(fā)應激性潰瘍的原因。因此，那位醫生和新聞標題所說(shuō)的“連吃3支冰棍引發(fā)大吐血”是錯誤的。
6、酵素真能減肥、抗癌、抗衰老？
流言：
一直以來(lái)，關(guān)于酵素的減肥功能就有各種神奇說(shuō)法，而隨便百度一下“酵素”就能發(fā)現此產(chǎn)品功效多多，簡(jiǎn)直非人間所有：既能美容瘦身，又能“抗衰老”、“抗癌癥”，各種功效應有盡有；“世衛組織推薦”、“諾貝爾獎獲得者研發(fā)”、“正在風(fēng)行全球的抗衰老革命”等等光環(huán)更是讓人眼花繚亂。
真相：
“酵素”一詞來(lái)自日語(yǔ)，實(shí)際上就是披著(zhù)外國馬甲的酶（Enzyme）。人體現在發(fā)現的酶有700多種，一般能夠自己合成，不需要額外補充。即使需要補充，也不能通過(guò)口服的方式。商家的宣傳的確沒(méi)錯，但他們不會(huì )告訴你，口服酵素一點(diǎn)用都沒(méi)有。例如，SOD（超氧化物歧化酶）是人體內最重要的酶之一，也是酵素商家的主打產(chǎn)品。但是通過(guò)對比試驗可以發(fā)現，酵素產(chǎn)品中的SOD活性單位還不如同等質(zhì)量的生菜和西紅柿。所以說(shuō)，花重金購買(mǎi)概念產(chǎn)品，還不如去菜市場(chǎng)買(mǎi)兩斤西紅柿。酵素本質(zhì)是蛋白質(zhì)，通常需要在特定的溫度、pH值等條件下才能發(fā)揮活性，而酵素在通過(guò)消化道時(shí)會(huì )經(jīng)歷胃液、膽汁等消化液，因而會(huì )變性或被分解，無(wú)法發(fā)揮其生理活性。而且絕大部分的酵素需要在細胞內或細胞間發(fā)揮作用，通過(guò)消化道攝取的酵素比較難進(jìn)入細胞內。所以說(shuō)，希望通過(guò)口服酵素達到的各種功效，只能是美好的愿望。
7、有機奶通常價(jià)格比普通奶高出不少，有機奶真的更營(yíng)養嗎？
流言：
很多商家在宣傳的時(shí)候都打出廣告，聲稱(chēng)有機食品更健康，更營(yíng)養，使得消費者在購買(mǎi)乳制品時(shí)，盲目消費。
真相：
有機牛奶的認證一般著(zhù)重于其天然的生長(cháng)環(huán)境及飼養方式，有機牛奶喂養的飼料為純天然牧草，普通奶牛食用的飼料是根據奶牛的營(yíng)養需要對不同飼料進(jìn)行搭配調整、均衡配比。從營(yíng)養成分比較，有機牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養成分上并沒(méi)有明顯的差異。