食品辟謠:直黃瓜和彎黃瓜，哪種更好？

　　夏日來(lái)臨，黃瓜是人們餐桌上的當家菜。不過(guò)，時(shí)下的互聯(lián)網(wǎng)、微信朋友圈里，“筆直的黃瓜都噴了藥，彎黃瓜才是天然的”、“黃瓜買(mǎi)彎，韭菜選短”等流行帖又多了起來(lái)。

　　買(mǎi)黃瓜是不是要買(mǎi)彎的好？又長(cháng)又直的黃瓜是不是用了藥？是不是對人體健康有害？本期“食品辟謠”欄目帶著(zhù)消費者關(guān)心的這些問(wèn)題，新華食品專(zhuān)訪(fǎng)了中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜栽培與生理科技創(chuàng )新團隊首席科學(xué)家于賢昌。

　　新華食品：“直黃瓜打了藥，彎黃瓜才是天然食品”的說(shuō)法正確嗎？黃瓜為什么會(huì )變彎？

　　于賢昌：直黃瓜、彎黃瓜都可在自然條件下生長(cháng)形成。生長(cháng)條件決定黃瓜彎直的比例，品種也有影響。一般來(lái)說(shuō)，直黃瓜才屬正常。

　　溫光水肥等條件比較好，植株生長(cháng)健壯，直黃瓜出現的比例多。如果環(huán)境條件不好，出現低溫弱光、高溫強光、缺水、養分不足等情況，導致黃瓜早衰或者生長(cháng)不良，植株結出的彎黃瓜比例可能會(huì )高。

　　在北方地區，日光溫室內三到六月份這4個(gè)月里正常結果的黃瓜直瓜比例高；但到了七八月份，在高溫、多雨、強光的情況下，生長(cháng)環(huán)境發(fā)生變化，導致植株早衰，黃瓜彎的幾率就高。

　　前期植株長(cháng)得還不壯，營(yíng)養不足，結的果實(shí)出現不正常的情況較多。到了后期，植株衰老，彎黃瓜比例較高。所以，科學(xué)家們就想出一些辦法來(lái)調控，以減少彎瓜的比例。

　　新華食品：人們怎樣調控黃瓜生長(cháng)？會(huì )影響人體健康嗎？

　　于賢昌：一般使用的是氯吡脲調節，正常使用對人體無(wú)害。氯吡脲是植物生長(cháng)調節劑，也叫植物外源激素，作用與植物體內自身產(chǎn)生的植物內源激素相同或類(lèi)似，但它與動(dòng)物激素完全不同，對人體生長(cháng)發(fā)育無(wú)作用和影響。

　　在中國，氯吡脲按農藥進(jìn)行管理。按照農藥管理規定，只有取得農藥登記并獲得了生產(chǎn)許可后方可進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。

　　在植株生育環(huán)境不好的前期，溫光條件不良，植株生長(cháng)不健壯，或者后期植株早衰時(shí)，在黃瓜花上涂上濃度適宜的氯吡脲，可以改善果實(shí)的生長(cháng)狀況，同時(shí)也可以減少彎黃瓜的比例，提高黃瓜的產(chǎn)量和商品價(jià)值。

　　氯吡脲不只中國在用，國外也在廣泛使用。

　　新華食品：黃瓜的生產(chǎn)周期有多長(cháng)？上市的黃瓜都需要使用氯吡脲嗎？

　　于賢昌：日光溫室黃瓜的生產(chǎn)周期，有一年一茬，一年兩茬、一年三茬、甚至一年四茬，隨地區和栽培習慣的不同而有所差別。

　　以前黃瓜的供應期很短，露地栽培條件下,在北京只有五月下旬到十月中旬,才能生產(chǎn)出黃瓜。日光溫室和塑料大棚內三到六月份生長(cháng)的黃瓜，不用氯吡脲也能長(cháng)得非常好。這段時(shí)間由于溫光環(huán)境適宜,植株生長(cháng)健壯,自身的植物內源激素活性強，植株結出直黃瓜的比例多，容易達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標。

　　隨著(zhù)農業(yè)技術(shù)的發(fā)展，人們可以通過(guò)日光溫室等技術(shù)四季種植黃瓜。在北京等北方地區，冬季不加溫可生產(chǎn)黃瓜，在冬春低溫弱光環(huán)境下，按規定使用氯吡脲，可減少彎瓜的比例，提高產(chǎn)量，實(shí)現其最佳生產(chǎn)效果。

　　新華食品：除了氯吡脲，還有其他方法來(lái)減少彎瓜比例嗎？通過(guò)物理方法可使彎瓜變直，這種說(shuō)法有道理嗎？

　　于賢昌：簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是要選育好品種，提高栽培技術(shù)水平。把溫光水肥條件調到植株生長(cháng)最適宜的情況，使其生長(cháng)健壯，就可以增加直瓜的比例。

　　優(yōu)良的黃瓜品種和先進(jìn)的栽培技術(shù)不斷出現，也有助于提高黃瓜的生長(cháng)品質(zhì)。跟之前的黃瓜比，近年來(lái)新推出的品種更加耐低溫耐弱光，更能適應不良生長(cháng)條件，成熟后的果實(shí)品質(zhì)更好，產(chǎn)量更高，抗病性也更強。目前專(zhuān)家都還在努力育種，選育在不良條件下生長(cháng)更好的黃瓜，減少彎瓜的比例。當然，在目前日光溫室冬春低溫弱光環(huán)境的栽培條件下，使用植物生長(cháng)調節劑還是有必要的。

　　至于用物理方法使彎瓜變直，如黃瓜下方捆綁一個(gè)重物，我個(gè)人認為這提高了勞動(dòng)成本，不適宜大規模生產(chǎn)。

　　新華食品：直黃瓜和彎黃瓜的營(yíng)養價(jià)值有區別嗎？

　　于賢昌：目前對于這兩者的營(yíng)養價(jià)值尚無(wú)針對性的檢測結果。

　　新華食品：夏季生吃黃瓜，您有什么樣的建議？是否會(huì )有氯吡脲殘留？

　　于賢昌：黃瓜洗干凈就可以吃，如果想要更衛生一點(diǎn)的話(huà)，把皮去掉會(huì )更好。

　　植物生長(cháng)調節劑使用量非常少，降解快，使用均在花期和座果初期，離采收的間隔時(shí)間較長(cháng)，在成熟、收獲的農產(chǎn)品中的殘留量很低，不會(huì )高于無(wú)公害產(chǎn)品允許的最大殘留量。