專(zhuān)家辟謠：吃反季節蔬菜無(wú)礙健康
稿件來(lái)源：今晚報 發(fā)布時(shí)間：2015-08-26 16:26:46
最近，微信上有人轉發(fā)關(guān)于“吃反季節蔬菜不利于人體健康”的內容。對于這種說(shuō)法，本市農業(yè)科學(xué)院設施農業(yè)研究所蔬菜栽培研究室專(zhuān)家馬洪英介紹，通過(guò)溫室、大棚種植的反季節蔬菜，在口感和營(yíng)養豐沛程度上或許比不上應季蔬菜，但并不等同于反季節蔬菜就是不安全甚至有害健康的。只要種植生產(chǎn)過(guò)程符合標準，并且是經(jīng)過(guò)質(zhì)量安全檢測的，市民購買(mǎi)和食用就無(wú)需有顧慮。
據介紹，如今飲食的季節性概念已經(jīng)越來(lái)越弱化，青椒、豆角、西紅柿、黃瓜這些原本只能在夏、秋季節吃到的蔬菜，現在也能出現在冬季和春季的市場(chǎng)上，這些就是反季節蔬菜。之所以會(huì )有這種情況，主要是由于蔬菜種植技術(shù)水平的提高，以及溫室、大棚栽培的出現。在北方，反季節蔬菜的另一個(gè)主要來(lái)源是外地運輸供應，供應地區常常是南方等氣候適宜的城市。此外，還有些反季節蔬菜是從冷庫里搬出來(lái)的應急儲備。
反季節蔬菜被人們普遍接受和肯定的原因，主要在于它們豐富了人們的餐桌，尤其對改善北方居民的冬季食譜意義巨大，有利于人們在冬季攝入更均衡的營(yíng)養。而有些人對反季節蔬菜持有顧慮，這主要表現在兩個(gè)方面：一是擔心反季節蔬菜在口感和營(yíng)養方面有所欠缺；二是對反季節蔬菜的安全性抱有懷疑態(tài)度，擔心會(huì )對人體健康構成威脅。這就要從這兩個(gè)方面分別加以解讀。
一方面，我國自古以來(lái)就有“不時(shí)不食”的傳統說(shuō)法，提倡吃應季的食物是有一定道理的。由于栽種過(guò)程中受溫度、光照強度等天時(shí)因素的制約，以及采收過(guò)程中成熟度不夠、香氣積累不足的關(guān)系，反季節蔬菜的口感和營(yíng)養價(jià)值確實(shí)會(huì )受到不同程度的影響。例如長(cháng)在冬季大棚里的西紅柿，其維生素C的含量肯定沒(méi)有夏季露天種植產(chǎn)品那么豐富。但風(fēng)味口感和營(yíng)養受影響，并不代表反季節蔬菜就是有害的。
另一方面，人們對反季節蔬菜的顧慮，主要在于擔心激素和農藥的使用上。植物激素其實(shí)是植物生長(cháng)調節劑，與人體激素完全是兩回事。目前允許大量使用的植物激素，都是經(jīng)過(guò)了長(cháng)時(shí)間的毒理實(shí)驗，才進(jìn)入到實(shí)用階段，而且都有明確的適用范圍和用量要求，只要按照這些要求使用，是能夠保證安全的。為了抵御病蟲(chóng)害，對農藥的使用也是必需的，但前提是不濫用。因此，反季節蔬菜是否安全，主要取決于生產(chǎn)過(guò)程是否安全，而不能將反季節蔬菜直接視作是不安全的。
基于上述這些因素，建議市民購買(mǎi)蔬菜時(shí)，最好去正規超市或農貿市場(chǎng)，這些途徑購買(mǎi)到的蔬菜無(wú)論是在生產(chǎn)種植環(huán)節還是質(zhì)量安全檢測環(huán)節，都是有保障的