“肉毒桿菌”乳酸飲料致白血病? 專(zhuān)家辟謠

　　就目前朋友圈都轉瘋了的“兒童乳飲料因為含有肉毒桿菌會(huì )導致白血病”問(wèn)題，食品安全宣傳周中國科協(xié)主題日上專(zhuān)家們給出了正確答案。

　　專(zhuān)家指出，首先，大家要明確的概念的是“肉毒桿菌”本身是無(wú)毒的，而有毒的是“肉毒毒素”，盡管都有個(gè)“毒字”。但是咱們判定一個(gè)東西有沒(méi)有危害，望文生義就有點(diǎn)太小學(xué)生了。“金黃色葡萄”聽(tīng)起來(lái)不錯吧？但是在乳品中，金黃色葡萄球菌的危害可是會(huì )很大。

　　有危害的“肉毒毒素”，是通過(guò)芽孢產(chǎn)生的，而懂一點(diǎn)微生物的朋友想必知道，芽孢的生存條件也是有要求的，而兒童乳飲料通常是一種酸性的產(chǎn)品，在酸性的條件下，或者說(shuō)在有氧的條件下芽孢是很難形成的。我們測pH值都是小于4.5的或者弱酸性的原料，會(huì )發(fā)現實(shí)際上肉毒桿菌很難產(chǎn)生毒素。所以大家完全無(wú)須擔心喝了乳飲料會(huì )中毒。

　　簡(jiǎn)單而言，雖然大家都知道誘發(fā)白血病的因素有很多，比如遺傳，輻射，或病毒感染，甚至有些人如果吃過(guò)化學(xué)毒物或者化學(xué)藥物，也可能引起白血病。但是到目前為止我們得到的科學(xué)證據表明：白血病和肉毒桿菌、肉毒毒素之間沒(méi)有任何相關(guān)性。所以乳飲料和白血病更是八竿子打不著(zhù)了。

　　大家可能還記得，新西蘭進(jìn)口乳品的肉毒桿菌烏龍事件中，提到乳品的檢測中是沒(méi)有肉毒桿菌這一項的。因為肉毒桿菌的生長(cháng)特性非常特別，很少會(huì )出現在乳品中，也很少會(huì )有乳品因為肉毒桿菌產(chǎn)生危害。所以在我國和歐洲的一些國家的生產(chǎn)法規或者致病菌的限量標準中目前還沒(méi)有肉毒桿菌這一項。

　　因為我們是根據食品本身的屬性，加工的特點(diǎn)，來(lái)決定哪些指標列進(jìn)來(lái)，有的放矢地用最少的指標達到最好的控制效果。指標少，但是都是最有用的，這樣也能保證最快地測出一種食品是不是符合標準。就像剛剛提到的會(huì )在乳品中產(chǎn)生危害的金黃色葡萄球菌，就被國家標準卡得嚴嚴的。

　　在謠言來(lái)臨時(shí)需要大家理性地分析，就像那個(gè)消息里信誓旦旦地說(shuō)信息的源頭是婦幼保健院，可是人家保健院最近可是委屈地澄清了從未發(fā)布過(guò)這樣的信息。